文通*ちまちまにあ

葡萄はんこ

本日も、消しゴムはんこのちっさいスライス片を解消。


５パーツ使用。

茄子と春雨のオイスターソース炒め

好きなししとうも加え、やや濃いめの味付けに。


具材
茄子／ししとう／春雨（硬めに戻しておく）／ごま（飾り用）

調味料など
ごま油／にんにく／鶏ガラだしの素／酒／オイスターソース／鷹の爪／砂糖（少量）

かざぐるまはんこ

また消しゴムはんこのスライス片を利用して。


一片をぐるぐる押すだけ。

鳥皮キムチ炒飯

前回同様、鳥皮はグリルで空焼きして使用。


具材
鳥皮／キムチ／卵／長ネギ

調味料など
ごま油／鶏ガラだしの素／ナンプラー／粗挽き胡椒

鳥の頭はんこ

消しゴムはんこのスライス片に鳥の頭を彫って・・・


やはりスライス片で好きなように胴体を加える。

鳥皮と茄子のオイスターソース炒め

しばらく前スープを取り、カットして冷凍してあった鳥皮使用。

一度煮出した鳥皮は、まだ大量の油分が含まれているのに焦げ付きやすいので、アルミホイルに乗せ、グリルでカリカリになるまで空焼きし、キッチンペーパーで油分を切る。


具材
鳥皮／茄子／ピーマン／プチトマト／ごま（飾り用）

調味料など
ごま油／鶏ガラだしの素／オイスターソース／豆板醤／酒／鷹の爪

小さくなって再登場 たい焼きはんこ

暑いのにたい焼き・・・


大きめのスライス片があったので、消しゴムはんこで彫り直し。

チゲ風納豆汁

チゲが食いたし、されど鍋はさすがにキツいので、汁物で代用。


具材
キムチ／豆腐／にら／もやし／にんじん／ねぎ／春雨／納豆（叩いて後乗せ）

調味料
和風だしの素／味噌

七味とラー油がけで。

蝶々はんこの色版

先週ゴム版で彫った蝶に、消しゴムはんこで色版を追加。

ゴーヤと油麩の卵とじ

チャンプルーばかりでは芸が無いので、油麩と卵とじに。

ゴーヤはスライスし、軽く塩揉みして下味をつける。


具材
ゴーヤ／油麩／卵／あれば桜海老

調味料
塩／だし醤油／みりん

あっさりしたゴーヤと、油麩のこくのある風味がよく合う。
この後七味を加えたが、粗挽き胡椒やラー油がけでもよさそうだ。

あざみはんこ

キモチ大きめにゴム版使用。

茄子とアンチョビのパスタ

茄子は油の吸収が良過ぎるので、少量のオイルで炒めてワインで蒸し煮にする。


具材
茄子／アンチョビ

調味料など
オリーブオイル／にんにく／ナンプラー／白ワイン（酒）／鷹の爪／粗挽き胡椒／パスタのゆで汁

金魚の暑中見舞い

以前は暑さに対して「お見舞い」などおおげさなんじゃあなかろうかと思っていたのだが、今年の暑さはまさにお見舞い級だ。

お立ち寄りのみなさま、心より暑中お見舞い申し上げます。

レバニラキムチ炒め

さすがにバテ気味なので、がっつりいっておきましょう！ という、キムチを加えた甘辛のレバニラ炒め。


具材
鳥レバー／キムチ／もやし／にんじん／にら

調味料など
ごま油／おろしにんにく／おろししょうが／鶏ガラだしの素／酒／コチュジャン／しょうゆ／粗挽き胡椒／鷹の爪

蝶はんこ

長らく蝶々を彫っていなかった・・・というより探すのが面倒だ・・・


ゴム版使用。

カッパ稲荷

見た目、何の変哲もないいいなり寿司。


中身はこんな具合。


塩揉みきゅうりの塩分と、稲荷の甘辛さの取り合わせが絶妙。

きゅうりはたっぷりと、米一合に対して２本使用。

具材など
市販の稲荷用薄揚げ／きゅうり（塩揉み）／すし酢／白ごま／紅ショウガ（飾り用）

きゅうりの小口切りは塩揉みして２０分ほど経ってから、しっかりと水分を絞る。

こんなに暑いのにたこ焼きかい！はんこ

熱々のたこ焼きをこんな時期に・・・

消しゴムはんこの極小スライス片が、青のりや紅ショウガ、かつぶしによさそうだったもので。


はみ出したたこなどのライン部分はゴム版。

なめたま納豆丼

さすがに長時間煮炊きするのが面倒になってきた。
その中でやたらリピ率多いのが、この料理ともいえない丼なのだが、簡単で旨い。



卵になめたけと多めのアサツキを混ぜごま油で炒めた上に、叩いてたれとからしとを混ぜた納豆を乗せるだけ。

トッピングには揚げ玉やごま、海苔、七味、明太子など、その日の気分で。

装飾的魚はんこ

これだけ暑いとゴム版が彫りやすくはあるものの・・・肉体的、精神的にキツいものが・・・


腹で途切れてしまったし。

海草かき揚げ

暑い中の揚げ物は厳しいものがあるが、乾燥海草の消費にこれはなかなかいい。

そうめんの副菜用に。


具材など
海草ミックス（もどす）／人参／コーン缶
揚げ油／小麦粉／片栗粉